Pfeffer, Mühlen und Mörser

Der sonnengetrocknete echte Rote Kampot Pfeffer hat ein exzellentes fruchtiges Aroma. Die blumige Note des begehrten „Premium Selection“ Pfeffers ist ein Fest für Zunge und Gaumen! Die roten Pfefferkörner werden im traditionsreichen Anbaugebiet Kampot in Kambodscha von Kleinbauern in Handarbeit angebaut, geerntet und weiterverarbeitet. Viel traditionelles Wissen, Geduld und Sorgfalt ist erforderlich, um die Pfefferkörner zum richtigen Zeitpunkt zu ernten und zu veredeln.

Der Rote Kampot Pfeffer von Hennes Finest wird ausschließlich von Pfefferbauern bezogen, die mit jedem Pfefferkorn von einem fairen Handel mit den westlichen Absatzmärkten profitieren. Unterstützt von der Organisation FarmLink können seit 2006 auf diese Weise auch Klein- und Kleinstbauern den traditionellen Pfefferanbau in der Region bewahren und wirtschaftlich betreiben. Über den Code, den es auf jeder Pfefferverpackung gibt, kannst du nachverfolgen, welcher Kleinbauer deinen Pfeffer angebaut hat.

Premium Selection – vom Besten nur das Beste

Mit „Premium Selection“ wird der qualitativ beste Teil der Jahresernte mit den aromatischsten Pfefferbeeren bezeichnet.

In mehreren Schritten wird er sorgfältig von allen Verunreinigungen, Fremdkörpern und mangelhaften Beeren bereinigt. Anschließend werden die Pfefferbeeren in klarem Wasser gewaschen und erhitzt, um Keime und Bakterien abzutöten. Anschließend werden die Beeren auf gespannten Netzen in der Sonne getrocknet. Eine niedrige Restfeuchte ist wichtig, um Schimmel und muffige Geschmacksnoten zu vermeiden.

Und das Beste: der echte Kampot Pfeffer von Hennes’ Finest ist ein reines Naturprodukt. Er wird ohne chemische Düngemittel und Pestizide angebaut!

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Pfeffermühlen

Auf das Mahlwerk kommt es an. Bei guten Mahlwerken werden die Pfefferkörner nicht gequetscht sondern mit messerscharfen Zähnen fein abgeschert (geschnitten). Dadurch kann das volle Aroma optimal zur Entfaltung kommen. Die Mahlwerke der schweizer Manufaktur Strässler stehen seit zwei Generationen für höchste Präzision und Qualität. Das Mahlwerk ist aus gehärtetem Spezialstahl gefertigt, ist extrem langlebig und hat eine enorme Mahlleistung.

Eine wunderschöne handliche Pfeffermühle in rot, weiß oder schwarz lasierter Esche oder in edlem Walnussholz.

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Mörser aus Gusseisen

Der kleine schwere Handschmeichler ist perfekt dafür geeignet, Kräutern und Gewürzen zu zerkleinern. Die Vertiefungen und Riffel an der Bodenwanne des Mörsers und am unteren Bereich des Mahlkonus zerreiben auch harte Körner und Gewürze mühelos, ohne dass die Körner wild in der ganzen Küche herumspringen. Mit einem speziellen Pinsel lässt er sich gut reinigen. Den Mörser gibt es auch mit einem Deckel aus Walnussholz.

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gesund und lecker

Tuk Meric – die geniale Gewürzmischung aus dem Süden Kambodschas besteht aus Schwarzem Kampot Pfeffer, Palmzucker und Meersalz. Vermengt und glatt gestrichen mit frisch gepresstem Limettensaft wird diese Gewürzmischung zu einer göttlichen Pfeffersauce de luxe! Pfeffrig und fruchtig im Geschmack.

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Die Goldene Milch kann nicht nur deinen Tag vergolden, sondern das ganze Leben. Frei nach dem ayurvedischen Motto „Lebe gesund, dann wirst du nicht krank“ kann die Goldene Milch ein Beitrag zu einer gesunden Lebensweise sein. Die wertvollen Wirkstoffe des Kurkumas können dank der Pfefferbestandteile (Piperin) optimal vom Körper aufgenommen werden.

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Mangosenf ist eine glückliche Verbindung aus Rotem Kampot Pfeffer, Mangopüree, ganzer Senfsaat und Weißweinessig. Passt zu Fisch, Fleisch und Käse – und ist auch pur „auf die Hand“ ein Vergnügen.

TIPP: Mangosenf gibt der Weißwurst eine völlig neue Dimension …!

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Salz aus der Tiefe

Das Luisenhaller Salz wird aus über 400 Metern Tiefe als Sole zu Tage gefördert und anschließend in einer Pfannensaline erhitzt, bis die Salzkristalle abgeschöpft werden können. Das Luisenhaller Salz ist ein reines Naturprodukt, frei von jeglichen Zusätzen und sehr gut zum Kochen und Abschmecken geeignet.

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